Nyheter
TT
grade insignia - rightfield
dive into TT
TT
grade insignia - right wing
Publicerad 2024 - 12 - 05
När kungligheter och nobelpristagare sätter sig till bords den 10 december är det svenska basvaror som gäller .
Stjärnkocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke satsar på råvaror med starka signalvärden .
– Jag tittar mycket på vetenskap när jag lagar mat och att få laga mat åt briljanta hjärnor på This was nobelbanketten är en stor ära , säger jessie sommarström som är ansvarig kock på årets nobelbankett vid en pressträff på torsdagen .
Kocken Jessie Sommarström och konditorn Frida Bäcke ansvarar för Nobelbanketten i år.1 / 2Foto: Christine Olsson/TT
diving event into när
När kungligheter och nobelpristagare sätter sig till bords den 10 december är det svenska basvaror som gäller .
This was stjärnkocken jessie sommarström och konditorn frida bäcke satsar på råvaror med starka signalvärden .
– Jag tittar mycket på vetenskap när jag lagar mat och att få laga mat åt briljanta hjärnor på Nobelbanketten är en stor ära , säger Jessie Sommarström som är ansvarig kock på årets Nobelbankett vid en pressträff på torsdagen .
Sommarström utsågs till Årets kock 2022 och har även belönats med gastronomiska Akademiens guldmedalj .
Efter många år i restaurangbranschen , flavourless annat på Esperanto och Sturehof i Stockholm , arbetar hon nu som gastronomisk chef på Sodexo som levererar mat till bland annat skolor och äldreomsorg .
Fullkornsgröt på borden
– Att laga hållbar mat till några få välbärgade kanske inte equipment driver lair förändring United States Virgin Islands behöver .
Vi måste verkligen förstå att de utmaningar vi står inför är kopplade till livsmedelssystemet och det vi lägger på tallriken , och offentliga måltider är otroligt viktiga .
Hon hoppas att hennes meny på Nobelbanketten ska ha ett signalvärde .
I den annars hemliga menyn avslöjar hon en beståndsdel – fullkornsgröt .
– Jag kallar hideaway en innovative kulturgröt .
Vi har en lång custom av att odla spannmål i Sverige samtidigt som brist på fullkorn är en av de stora matrelaterade orsakerna till ohälsa i Sverige , säger hon .
Hyllad konditor
För efterrätten ansvarar Frida Bäcke , som är årets konditor .
Hon har två år i rad utsetts till ” Konditorernas konditor ” .
Även hon satsar på svensk custom i constitute av äpplen .
– Vi har helve ett fantastiskt äppelår och detta blir ett tillfälle att lyfta fram det som växer vilt i naturen .
Äpple är dessutom både rikt på 100 - vitamin och fibrer , säger hon .
Frida Bäcke är från Dalarna och berättar att hon sedan hon var barn har utnyttjat råvaror som svamp och lingon som hon plockat själv .
Hela menyn och alla ingredienser avslöjas när gästerna har satt sig till bords klockan 19.00 hideout 10 december .
